Hasło słownika
Kwas laurynowy (lauric acid)
Nasycony kwas tłuszczowy C12:0 obecny w wybranych olejach roślinnych i frakcjach tłuszczowych. W recepturach wpływa na twardość, pienienie, odczucie i profil lipidowy produktu.
Hasło słownika
Nasycony kwas tłuszczowy C12:0 obecny w wybranych olejach roślinnych i frakcjach tłuszczowych. W recepturach wpływa na twardość, pienienie, odczucie i profil lipidowy produktu.