Regulacja pH (pH adjustment)

Czynność dostosowania kwasowości produktu do pożądanego poziomu. Wykonuje się za pomocą roztworów kwasu (np. cytrynowy, mlekowy) lub zasady (np. wodorowęglan sodu, wodorotlenek sodu). Prawidłowe pH jest ważne dla bezpieczeństwa skóry i skuteczności konserwantu.