Punkt dymienia (smoke point)

Temperatura, w której olej zaczyna się palić i dymić, ulegając rozkładowi. Dla rafinowanego oleju słonecznikowego HO wynosi ok. 232°C (450°F), co jest bardzo wysoką wartością – oznacza, że olej wytrzymuje wysoką temperaturę zanim zacznie się rozpadać. Ważne przy smażeniu – im wyższy punkt dymienia, tym bezpieczniejsze smażenie.